Les trois ennemis de l'huile d'olive
- La lumière : elle accélère l'oxydation. Un contenant opaque, comme un bidon métal, la bloque.
- La chaleur : rangez l'huile loin des plaques de cuisson, du four et des fenêtres ensoleillées.
- L'air : refermez le bidon après chaque usage.
Où la ranger ?
Dans un placard, à température ambiante et stable, idéalement entre 12 et 20 °C. Le bidon fermé, debout.
Faut-il la mettre au réfrigérateur ?
Non. Au froid, l'huile d'olive se trouble et peut se figer. Ce n'est pas un défaut : elle redevient liquide et limpide à température ambiante, sans perdre ses qualités. Mais le réfrigérateur n'apporte rien.
Combien de temps garder une huile d'olive ?
Fermée, elle se conserve jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée (pour Terra Oléa, sous le bidon). Une fois ouverte, consommez-la dans les mois qui suivent : c'est à ce moment qu'elle a le plus de fruité.
Pourquoi un dépôt au fond du bidon ?
Une huile non filtrée, comme Terra Oléa, contient de fines particules d'olive qui se déposent avec le temps. Ce dépôt est naturel et n'altère ni le goût ni la qualité.
Pourquoi un bidon métal plutôt que du verre ?
Le métal protège totalement l'huile de la lumière, il est plus léger que le verre et ne casse pas pendant le transport. Les autres critères d'une bonne huile d'olive.
