Une huile de la Sainte-Victoire
Les oliviers de Terra Oléa poussent dans le paysage sec et minéral qui entoure la Sainte-Victoire : étés chauds et secs, mistral fréquent, sols calcaires qui drainent bien. Toute l'huile vient d'une seule parcelle et d'une seule récolte par an. Lire le guide sur le terroir de la Sainte-Victoire.
Aglandau et Caillon, deux variétés provençales
L'Aglandau est la grande variété de Provence : elle donne de la structure, de l'intensité et des notes végétales. Le Caillon, plus rare, apporte de la douceur et de la finesse. L'assemblage des deux donne une huile expressive et équilibrée. Comprendre l'assemblage Aglandau et Caillon.
Une récolte précoce pour garder le fruité
Les olives sont cueillies à la main en novembre, encore vertes et fermes, puis portées au moulin et pressées à froid dans les heures qui suivent, par procédés uniquement mécaniques. Cueillir tôt et presser vite : c'est ce qui préserve la fraîcheur des arômes et l'intensité du fruité vert. Voir les étapes de la récolte.
Quel goût a l'huile d'olive Terra Oléa ?
Un fruité vert intense, avec des notes d'herbe coupée et d'amande fraîche. Une légère amertume et une sensation piquante en fin de bouche font partie de ce profil : ce ne sont pas des défauts. Qu'est-ce qu'une huile d'olive fruité vert ?
Comment l'utiliser
Elle se goûte le mieux à cru ou en finition : sur des tomates, des légumes grillés ou vapeur, un poisson, des pâtes, un fromage frais, du pain. Quelques gouttes suffisent pour relever un plat.
Comment choisir une huile d'olive de Provence ?
Regardez la catégorie (vierge extra), l'origine indiquée sur l'étiquette, l'année de récolte, les variétés et le contenant. Une huile récente, dont la provenance est claire, conservée à l'abri de la lumière, garde mieux ses arômes. Les critères pour reconnaître une bonne huile d'olive.
Où acheter l'huile Terra Oléa ?
Terra Oléa est vendue en direct sur ce site, en bidon métal de 500 ml à 22 €. La livraison coûte 5 € par commande, quel que soit le nombre de bidons. La commande est préparée et expédiée depuis la Provence sous 2 à 5 jours ouvrés. La production est limitée : quand le stock est épuisé, il faut attendre la récolte suivante.
